jueves, 30 de septiembre de 2010

PASTEL DE PAN CALIENTE



























Ya hace unos días, en el foro de cocina de Facilisimo, pusieron la receta de un pastel de croissants. Ya lo he hecho, aunque no os he puesto la receta ni la foto, pero es que coincidió que lo hice en casa de mi suegra y no tenía ninguna cámara de fotos... El caso es que, basándome en ese pastel, se me ha ocurrido hacer este otro. Está buenísimo y se hace super rápido, así que no tenéis excusa para no hacerlo!

Ingredientes:
  • Pan de molde
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 o 4 lonchas de jamón dulce (York)
  • Queso. Pueden ser sabanitas (tipo Tranchettes) o cualquier queso que tengáis en casa a lonchas.
  • Leche
  • 1 huevo

Preparación:

Tenemos que empezar preparando los champiñones. Los limpiaremos y los laminaremos mientras en una sartén de va pochando la cebolla picada muy fina. A continuación añadiremos los champis a la sartén, bajaremos el fuego y los taparemos para que se hagan poco a poco. Cuando estén prácticamente hechos, les añadiremos los dos dientes de ajo muy picados. Dejaremos que haga chup-chup y los reservamos.

Preparamos las rebanadas de pan quitándoles la corteza.

En un molde con papel de horno, empezaremos a poner una capa de pan, previamente mojado en leche, una de jamón dulce, champiñones y queso, pintaremos con el huevo batido y volveremos a empezar con la capa de pan, hasta que lleguemos al borde del molde, acabando con una capa de pan que pintaremos bien de huevo y espolvorearemos con queso rallado.

Lo metemos en el horno ya caliente a unos 175º y dejaremos que se dore por encima y el queso se funda.

Sacamos del horno, desmoldamos... y a cenar!!!!!

Notas:

El "relleno" puede ser cualquiera, un sofrito con atún; una tortilla, jamón dulce y queso...

martes, 28 de septiembre de 2010

NATILLA DE CHOCOLATE... A LA LOLYN


Como la hago tantísimas veces, he pensado que será mejor que os ponga la receta a parte y así con sólo deciros la crema o la natilla de chocolate de Lolyn, ya sabréis donde está y cómo se hace, y no tendré que poner la receta una y otra vez, porque está es una crema que da muuuuuuuucho juego.

Ingredientes:

  • 100g de azúcar
  • 500ml de leche
  • 3 yemas
  • 40g de maizena
  • Canela en rama
  • 80g de chocolate fondant

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo metemos en el microondas durante un 2 o 3 de minutos. Volvemos a mezclar y de nuevo al microondas por otro par de minutos. Retiramos la canela y movemos bien. Si vemos que no está muy espeso podemos volver a meterlo al microondas 1 minuto más. Al final dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que no haga "nata" encima.

Notas:

Podemos usar la crema para relleno de bizcochos, hojaldre o para comer sola. A mi marido le gusta tanto que tengo que hacerla mientras no está él y así me da tiempo de rellenar el bizcocho que tenga en ese momento, si no, cucharada va, cucharada viene acabamos discutiendo!!!

BIZCOCHO DE BAYLEYS RELLENO DE NATILLA DE CHOCOLATE


























Llevaba unos días con ganas de hacer algo dulce, pero no acababa de decidirme... al final encontré la receta del bizcocho de Bayleys en el blog "Mis deseos más dulces" y ya no lo pensé más.



Ingredientes:

  • 375g de harina de repostería

  • 250g de mantequilla

  • 250g de azúcar

  • 200ml de Bayleys

  • 4 huevos

  • 1 sobre de levadura

  • Una pizca de sal

  • Pepitas de chocolate

  • Azúcar en polvo

Para la natilla de chocolate:

  • 100g de azúcar

  • 3 yemas

  • Canela en rama

  • 40g de maizena

  • 80g chocolate fondant

Preparación:

Empezamos haciendo el bizcocho. Mezclamos la mantequilla, blanda, con el azúcar hasta que nos quede espumoso. Un vez lo tengamos, le añadimos los huevos uno a uno, intentando que se mezclen bien antes de echar el siguiente. Mezclamos la harina y la levadura y las tamizamos encima de la crema de mantequilla. Homogeneizamos y agregamos la pizca de sal. Por último añadimos el Bayleys y las pepitas de chocolate.

Preparamos el molde bien sea con papel de horno o engrasando y enharinando. Echamos la masa del bizcocho y lo metemos al horno, previamente caliente a unos 175º, durante unos 50 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste, salga limpio.

Mientras se hace el bizcocho preparamos la natilla de la misma manera que hacemos la crema de Lolyn, pero añadiéndole el chocolate fondant. Dejamos enfriar, moviendo de vez en cuando para que no se haga una "tela" por encima.

Una vez tengamos el bizcocho tibio, lo partimos y rellenamos con la natilla de chocolate, y por último lo decoramos con azúcar glasé.


Notas:

Esta es la forma de prepararlo que ponía en la receta original, para la próxima vez lo haré como suelo hacer el resto de bizcochos, separando las yemas de las claras y batiendo todo bien. Queda esponjoso, pero creo que de esta manera aún quedará más.

Al final yo espolvoreé con azúcar glasé mezclada con canela... eso va a gustos!

miércoles, 22 de septiembre de 2010

POLLO AL LIMÓN A LA MANERA CHINA


Me vuelvo loca a la hora de hacer la cena. No quiero que sea algo demasiado fuerte, así que cada noche pienso de primero... ensalada? una sopita ligera? patatas fritas? y de segundo, como siempre recurro a la carne a la plancha, al pescado rebozado... Pero como no me gusta para nada hacer siempre las mismas comidas, tengo que ir improvisando. Ayer mismo no tenía ni idea de que hacer. Cuando llegó Alberto me dijo que el día de antes había comprado pechugas de pollo, así que rápidamente mi cabeza se puso a pensar, busqué varias recetas, pero al final me quede con esta, y la verdad es que está muy lograda.


Ingredientes:
  • Pechugas de pollo fileteadas, más bien gruesas
  • 1 limón
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 250ml de caldo de pollo
  • 2 huevos
  • Pan rallado, jengibre (opcional)
  • Aceite y sal

Preparación:

Una vez fileteadas las pechugas, las salamos y las rebozamos con huevo y pan rallado. Las vamos friendo.

Mientras se van haciendo las pechugas, preparamos la salsa. Ponemos en un cazo el zumo del limón con el azúcar, la salsa de soja y el vinagre. En el caldo de pollo disolvemos la maizena y lo añadimos a la mezcla anterior. Vamos moviéndola hasta que espese.

Disponemos las pechugas en una fuente y les echamos por encima la salsa de limón.


Notas:

Os he puesto el jengibre como opcional porque en la receta que usé no lo ponía. Para darle un toque un poquito más oriental, se me ocurrió mezclarlo con el pan rallado, que por cierto era recién rallado y además era de una barra integral.

La receta la saqué de "The house of blogs"

viernes, 17 de septiembre de 2010

COSTILLICAS REBOZADAS


A mi hijo, simplemente, le encantan las costillas de cordero. Eso sí, tenemos la suerte de que el cordero que comemos en casa viene del pueblo de mis padres y no se puede comparar con el que la gente compra aquí. El caso es que para no hacérselas siempre fritas o a la plancha, esta vez las he hecho rebozadas, que es como más me gustan a mi. Para variar, han sido todo un éxito y Gorka ha cenado de maravilla.
Ingredientes:
  • Costillas de cordero
  • Pan rallado
  • Perejil
  • Ajo en polvo
  • 1 huevo
  • Aceite y sal

Preparación:

Salamos las costillas y las rebozamos, con huevo y pan rallado al que le habremos añadido perejil picado y ajo en polvo.

Freímos las costillas rebozadas... y tenemos la cena lista!!!

Nota:

Hace unos años, cuando pasaba todo el verano en Navarra, recuerdo que mis padres le decían al primo de mi padre, que es carnicero, que les guardará un cordero para traerse para Barcelona. Recuerdo perfectamente, que pasaban con el rebaño por delante de casa de mi abuela y nos decían... "veis aquel??? pues ese es el vuestro..." Así que imaginaros que cordero es el que comemos en casa. Ahora no voy al pueblo y la mayoría de las veces le encargo por teléfono la carne y es mi tío, que sigue yendo, el que me la trae... Que buenos recuerdos... cuanta nostalgia...

GALLOS A LA SALSA DE ALMENDRAS


El otro día me acerqué al Mercadona nada más abrir y me gustó el pescado que tenían, así que no lo dudé y compré estos gallitos, que por la noche nos supieron a gloria...

Ingredientes:

  • Gallos
  • Un puñado de almendras
  • Un chorrito de coñac
  • 2 ajos
  • Media cebolla
  • Perejil
  • Harina
  • Aceite y sal

Preparación:

Limpiamos el pescado, salamos y enharinamos.

Hacemos la salsa: Ponemos a pochar la media cebolla, cortada finamente. Cuando casi está lista, le añadimos los ajos muy picados. Dejamos que se hagan un poquito y les incorporamos el perejil picado y las almendras muy picadas. Por último le añadimos el chorrito de coñac y medio vaso de agua. Rectificamos de sal. Dejamos que haga chup-chup y mientras freímos el pescado.

Emplatamos, ponemos el pescado y por encima la salsita de almendras.

Notas:

Yo lo acompañé de un poco de arroz blanco, que duro poco blanco, porque la salsa estaba tan buena que se la echamos por encima...

ALAS A LA CRIOLLA


Una "medio-familiar" de mi padre se casó con un chico de la Isla Mauricio. Fue ella la que nos enseñó a hacer estas alitas de pollo a la criolla, y todo porque en unas fiestas del pueblo nos invitaron a cenar y las había hecho. Nos gustaron tanto que nos dijo como se hacían. Desde entonces es una comida bastante usual en casa y que gusta tanto a niños como a mayores.

Ingredientes:

  • Una bandeja familiar de alas de pollo
  • Salsa de soja
  • Miel
  • Aceite y sal

Preparación:

Limpiamos las alas de los restos de plumas que puedan tener, las salamos, las cortamos en tres, por las articulaciones y las ponemos en un recipiente que podamos cerrar. Les añadimos salsa de soja hasta que nos parezca que hay suficiente como para que se mojen todas las alas ligeramente, y las dejamos reposar unas dos horas en la nevera.

Una vez pasado el tiempo de reposo, en el que habremos ido moviéndolas de vez en cuando para que todas se impregnen de salsa de soja, las freímos. Cuando veamos que están hechas, les ponemos la salsa de soja que nos ha quedado en el recipiente, y si hiciera falta, para que queden más oscuritas, un poco más. Por último les añadimos la miel. Esto es al gusto, la gracia está en que quede el contraste de lo dulce de la miel con la salsa de soja. Dejamos que hagan chup-chup, moviendo de vez en cuando y por último... nos las comemos!!!!

Nota:

Os aconsejo que compréis una buena salsa de soja, tipo Kikomann o así. Ahora han salido unas bajas en sal que para mi gusto están mejor.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

BIZCOCHO AMARMOLADO DE NUTELLA





Este es el último que me faltaba por poner de los postres que hice para la comida con otros papás del cole de Gorka. Pasamos un día estupendo, comimos de maravilla y mis postres fueron todo un éxito. Espero que repitamos pronto, que con buena comida y sobretodo buena compañía, se pasa un día perfecto.




Ingredientes:




  • 1 yogur griego


  • 1 medida de aceite de girasol


  • 2 medidas de azúcar


  • 3 medidas de harina


  • 1 sobre de acidificante


  • Nutella


  • 3 huevos


  • Pepitas de chocolate


Preparación:



Ya os habréis dado cuenta de que de nuevo es el bizcocho del 1, 2, 3. Ya sabéis, claras por un lado a punto de nieve, yemas con el azúcar, el aceite y el yogur por otro, pero que quede espumoso. A las yemas les incorporamos la harina, mezclamos con la lengua y por último le añadimos las claras con movimientos envolventes. Apartamos como dos cucharones de la masa y le añadimos nutella, que quede oscurito.



Preparamos el molde, bien untándolo de mantequilla y enharinando, bien forrándolo con papel de horno. Ponemos una capa de la masa clara, y a continuación una de la oscura. Pero hacerlo de manera que luego quede con algún dibujo. Por ejemplo una tira en el centro, o como bordeando el molde. Si os sobra capa de nutella, ponéis un poquito de la clara, y otra vez de la de nutella, cambiando la posición para que no se superponga a la primera, y acabáis con una capa de la clara.



Adornáis con pepitas de chocolate, espolvoreáis de azúcar y al horno, previamente caliente a 175º, hasta que al pinchar salga limpio el palillo.



Notas:



Este bizcocho se lo debo a Leoletta. Hace unas cosas de vicio y fue lo primero que probé cuando entré en el foro de facilisimo.

domingo, 12 de septiembre de 2010

PASTA FROLA


Como ya os he comentado en alguna otra ocasión, nuestro viaje de novios fue a Argentina. Comimos estupendamente, pero si hay una receta que me hace acordarme de aquellos maravillosos días es la de esta "tarta" que nuestra anfitriona nos hizo para "el día patrio". Rápidamente le pedí la receta y la verdad es que cuando la hice la primera vez, no esperaba que me saliera tan lograda. Ahora mi marido y el resto de la familia me pide de vez en cuando que la haga, porque aunque llena muchísimo, es todo un vicio.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 150g de mantequilla
  • 1 huevo y 1 yema
  • 1 bote de dulce de leche (si encontráis el especial para repostería, mejor)

Preparación:

Es más que fácil. Lo único que tenéis que hacer es mezclar todos los ingredientes menos el dulce de leche. Veréis que queda una masa que se pega a las manos, tranquilos que es normal. En todo caso le podéis añadir un poquito más de harina.

Preparáis el molde, untándolo de mantequilla y enharinándolo después para que la pasta no se pegue.

Echáis la mezcla al molde y la distribuís bien. A continuación decoráis con el dulce de leche y lo ponéis en el horno, previamente caliente, a unos 175º, hasta que al pinchar salga limpio el palillo. Dejáis enfriar y a comer.

Notas:

Dejo la decoración a vuestro gusto, yo siempre hago la misma, tipo rejilla. Eso si, depende del dulce de leche que tengáis, tendréis que dejar más o menos espacio entre las lineas. Si el dulce de leche es muy líquido, contad que aun lo será más al meterlo en el horno y se juntarán las lineas.

Os recomiendo cortarlo a trocitos pequeños. Llena muchiiiiiiiiiiiiisimo.

GELAFLÁN DE PIÑA


Esté es uno de los postres más hechos del foro de postres de Facilisimo, por algo será!!! La autora de la receta es Luciernaga, y creo que es la más copiada en todos los tiempos!, jajaja. La verdad es que es un postre muy fácil y rápido de hacer, y lo que más cuesta es tener que esperar tanto rato de nevera para poder comérselo...

Ingredientes:
  • 1 lata de piña en su jugo de 1kg
  • 2 sobres de gelatina de limón
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • El zumo de 2 limones medianos
  • 1/2l de agua

Preparación:

Poner a hervir el agua. Añadir los sobres de gelatina y disolver bien. Añadir el zumo de los limones, la leche condensada y el jugo de la piña y remover hasta que quede homogéneo.

En el molde, poner todas las ruedas de piña que quepan en el fondo y el resto trocearlas pequeñitas. Incorporar a la mezcla anterior los trocitos de piña y echarlo al molde.

Meterlo en la nevera unas cuantas horas.

Notas:

La primera vez que hice este postre, no estaba muy segura de si iba a gustar o no. Fue todo un acierto, así que he repetido varias veces, siempre con el mismo resultado. Pero he ido haciendo variaciones. Una de ellas es que yo trituro toda la piña con su jugo y lo añado a la mezcla de la gelatina. Me gusta más porque queda más uniforme. De la otra manera, es más que probable que la piña se quede en la parte de abajo del gelaflán y arriba aparezca una capa sólo de gelatina.

En cuanto a la nevera, no corro peligro. Normalmente lo hago la tarde-noche del día de antes de necesitarlo y así se con seguridad, que estará totalmente cuajado.

La decoración... pués de cualquier manera. Dependiendo de la forma del molde que uséis hacéis una u otra.

Ah! El molde es mejor que sea de silicona.

jueves, 9 de septiembre de 2010

SOPA DE PESCADO



Antes de ayer por la tarde fuimos al Mercadona, no se si fue cosa del aguacero que nos acababa de caer encima, menos mal que íbamos en coche, o que ya empiezo a notar el cambio de tiempo, el caso es que vi morralla, o pescado de roca, y se me antojo una sopita de pescado. El resultado ahí lo podéis ver. Una sopita rica, rica...


Ingredientes:


  • Pescado de roca, aquí en Catalunya se le llama "morralla"
  • Un puñado de mejillones
  • Un puñado de almejas
  • Un puñado de langostinos
  • 2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 o 3 tomates, depende del tamaño
  • Unas hebras de azafrán

Preparación:

El primer paso es limpiar el pescado, quitar escamas, tripas... Mientras ponemos una olla con agua al fuego y le añadimos 1 cebolla, el puerro y la zanahoria, previamente limpios. Cuando el agua empieza a hervir, echamos el pescado y lo dejamos entre 20- 30 minutos cociendo.

En ese tiempo limpiamos los mejillones y las almejas, y los abrimos "al vapor" por separado.

Colamos el caldo del pescado y el de los mejillones y las almejas y los mezclamos.

Pelamos los langostinos y los freímos un poco en un chorrito de aceite. Cuando estén los ponemos en un platito y los reservamos. En el mismo aceite, freímos las cabezas y las pieles, cuando esten bien fritas, las ponemos en el mortero y las machacamos con un poco de caldo de pescado, lo colamos y lo añadimos al caldo.

Hacemos un sofrito con la cebolla que nos queda, las hebras del azafrán y los tomates y lo echamos al caldo.

Cortamos a trocitos los mejillones y los langostinos y los ponemos en el caldo, igual que las almejas. Le añadimos la pasta que nos guste... y a comer!!!


Notas:

Para abrir los mejillones y las almejas al vapor, me dieron un truquillo, la verdad es que no me acuerdo ni cuando ni donde fue, pero los hago así y quedan perfectos... El truco es poner la sopera al fuego con un culito de agua, cuando empieza a hervir, echamos los mejillones, almejas, berberechos... y tapamos con tapadera. Dejamos que se abran y lo apagamos.

Seguro que está muy buena si le añadís un poquito de pimienta. Yo en casa no puedo usar porque a mi marido le sienta mal...


MERMELADA DE TOMATE


Antes de vacaciones hice la conserva de tomate, pero me quedé con las ganas de hacer confitura o mermelada, así que en cuanto a mi suegra le han sobrado unos cuantos tomates del huerto, me los he traído para casa y me he puesto manos a la obra...

Ingredientes:

  • 2kg de tomates
  • 900g de azúcar
  • Zumo de 1 limón

Preparación:

Escaldamos los tomates, los pelamos, limpiamos de semillas y escurrimos bien para sacar el agua del tomate. Los ponemos en una olla y les añadimos el azúcar y e zumo del limón. Mezclamos bien y lo dejamos reposar unas 8 horas. Pasado el tiempo, ponemos la olla en el fuego y lo dejamos a fuego medio hasta que coja la consistencia que queramos.

Mientras preparamos los botes. Los lavamos bien y probamos que cierren perfecto.

Cuando la mermelada esté lista, la ponemos en los botes, los cerramos y los tenemos una media hora boca abajo. A continuación los ponemos al baño maría unos 20 minutos. Dejamos enfriar, y ya los tenemos listos para guardar y abrir cuando nos apetezca una mermelada diferente.

Notas:

El tiempo de reposo es aproximado. Yo lo deje toda la noche, eso si, en la nevera.

Es importante que sepáis que cambia mucho la consistencia de esta mermelada. Puede parecer que esta muy líquida cuando la tenéis en el fuego, pero no os dejéis engañar por las apariencias, porque una vez se enfría queda bastante más sólida.

Además de usarla como mermelada tradicional, para tostadas, encima del queso... se me ocurre que puede quedar muy buena para hacer alguna tapa distinta... ya os contaré cuando la haga.

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