martes, 31 de agosto de 2010

BATIDO DE MELOCOTÓN


Si hace un par de meses estábamos con los calabacines de mi suegra, ahora es el turno de los melocotones. Es mi fruta preferida, pero hay tantos que no nos da tiempo de gastarlos. Así que he decidido invitaros a merendar. A las que no habéis hecho vacaciones y a las que empezais a trabajar ahora, a las que están apurando los últimos minutos y también a las que se van en el último turno de vacaciones... para todas! para que cojáis fuerza y os refresquéis...
Ingredientes:
  • Melocotones
  • Leche
  • Azúcar

Preparación:

Pelamos los melocotones, los hacemos a trozos y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos leche hasta que los cubra y batimos. Una vez bien batido, lo probamos de azúcar y añadimos si es necesario. Lo echamos en vasos y podemos decorarlo con una virutas de chocolate, trocitos de melocotón, un poquito de hierbabuena...

lunes, 30 de agosto de 2010

BROWNIE DE GALLETAS

El miércoles pasado nos llamaron unos amigos por la noche, que si queríamos ir a cenar al día siguiente. Cómo íbamos a decir que no con el calorcito que está haciendo todavía! Tiempo tendremos durante todo el invierno de meternos en casa y no poder disfrutar de una cena en la terraza con unos buenos amigos, aunque reconozco que entonces, lo que haremos, será disfrutar de la misma buena compañía pero dentro, jaja. El caso es que con tan poco tiempo no se me ocurría ningún postre. Quería que fuera algo que pudiéramos comer frío, y al final, buscando en foros, internet y las recetas que tengo por ahí, apareció un recetario de la página "De rechupete", y encontré este maravilloso brownie que fue del gusto de todos, pero sobretodo de mi marido, que es muy chocolatero.

Ingredientes:

  • 225g de mantequilla
  • 200g de chocolate negro a trozos
  • 150ml de agua
  • 300g de harina de repostería
  • 275g de azúcar
  • 150g de nata
  • 2 huevos batidos
  • 4 cucharadas de leche
  • 4 gotas de esencia de vainilla
  • Galletas maría

Para la cobertura:

  • 200g de chocolate negro
  • 6 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de nata
  • 100g de mantequilla

Preparación:

Ponemos el chocolate , el agua, la nata y la mantequilla en un bol y lo metemos en el microondas unos 3 minutos a la mínima potencia. Lo sacamos y mezclamos. Si no se ha deshecho el chocolate del todo lo ponemos otro minuto y al sacarlo lo mezclamos bien. Tamizamos encima la harina y añadimos el azúcar. Volvemos a mezclar y añadimos, a continuación, los dos huevos batidos, la leche y la nata. Batimos todo hasta tener una mezcla homogénea.

Preparamos un molde y añadimos la mezcla. Cortamos las galletas a trozos grandes y las introducimos en la mezcla del molde.

Lo llevamos al horno, precalentado, a 190º unos 20 minutos, o hasta que al pinchar el palillo salga limpio. Dejamos enfriar

Para la cobertura:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo metemos al microondas como para la mezcla del brownie, a mínima potencia unos 3 minutos. Intentamos mezclar y si hace falta, repetimos la operación. Dejamos enfriar un poco y cubrimos el brownie. Para decorar podemos usar lacasitos, perlitas de colores...

Dejarlo en la nevera, como mínimo 3 horas y a comer!

Notas:

Como no tenía esencia de vainilla, le puse una en polvo, y también quedo bien.

Como veis en la foto las galletas se fueron al fondo, probablemente no puse suficientes, pero además no seguí la receta tal y como os la he puesto, yo mezcle las galletas con la mezcla antes de echarla al molde. La próxima vez la iré colocando cuando esté en el molde y ya os contaré!

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN


Después de hacer la crema de melocotón el otro día, y descubrir que a mi no me gustaba y se la iba a tener que comer mi marido, decidí que podía hacer un bizcocho y usarla como relleno. Este es el resultado. Os puedo asegurar que así si me ha gustado, y mucho!

Ingredientes:

  • 1 yogur griego
  • 3 huevos
  • 1 medida de aceite de girasol
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina
  • 1 sobre de levadura
  • Jengibre y canela en polvo
  • Un puñado de nueces
  • Licor de melocotón
  • Crema de melocotón

Para la crema de melocotón:

  • 6 melocotones maduros
  • 6 cucharadas de azúcar (mejor si es glasé)
  • 2 hojas de gelatina
  • 2 huevos
  • 1 brick pequeño de nata

Preparación:

Lo primero es pelar las nueces y ponerlas a remojo en un chorrito de licor de melocotón.

Para el bizcocho...que os voy a decir, lo mismo de siempre. Batir las yemas con el azúcar, añadir el aceite y el yogur. Tamizar la harina con la levadura y mezclar. Batir las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes añadirlas a la otra mezcla. Añadir, al gusto el jengibre y la canela, las nueces (pasadas por harina para que no se vayan al fondo) y el licor de melocotón.

Preparar el molde, echar la mezcla y al horno unos 40 minutos a 175º... Como siempre con el horno precalentado!!!

Para la crema de melocotón:

Pelamos y cortamos los melocotones. Los pasamos por la batidora hasta que nos quede un puré sin trozos. Los ponemos al fuego y añadimos las dos yemas batidas con parte del azúcar. agregamos las hojas de gelatina ya hidratadas y movemos para que se disuelvan bien. Apartamos del fuego y reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve y montamos la nata con el resto del azúcar. Mezclamos con el puré de melocotón con movimientos envolventes para que no se bajen las claras ni la nata. Reservamos en la nevera para que coja consistencia.

Un vez frío el bizcocho lo abrimos y lo rellenamos con la crema de melocotón.

Esta vez no tenía mucho tiempo y la decoración fue sencilla, azúcar glasé con canela en polvo espolvoreada por encima.

Notas:

Lo mejor es hacer la crema de un día para otro, así le habrá dado tiempo de espesarse por el efecto de la gelatina. El azúcar tiene que ser a ojo, dependerá de lo dulces que sean los melocotones.

sábado, 28 de agosto de 2010

POLLO CON PIÑA, SALSA DE SOJA Y CREMA DE CACAHUETE

El otro día en el Mercadona vi las bolsas de muslos de pollo congelado. Como nos gusta tanto el pollo, compré una y pensé que los haría todos con salsa y los que me sobrarán los congelaría y así ya tenía para otro día para la fiambrera de Alberto, pero la verdad es que nos gustaron tanto que nos los hemos comido en un par de días y no me ha quedado nada para congelar.

Ingredientes:

  • Muslos de pollo
  • 2 cebollas
  • 2 o 3 rodajas de piña en su jugo
  • Medio vaso del jugo de la piña
  • Salsa de soja
  • Crema de cacahuete

Preparación:

Limpiamos los muslos de pollo y los salamos. Freímos hasta que cojan color y seguidamente añadimos la cebolla cortada finita. Dejamos que haga chup- chup y agregamos la piña cortada a trocitos pequeños. Echamos el medio vaso de jugo, un chorrito de salsa de soja y un par de cucharadas de crema de cacahuete, movemos para que se mezcle todo bien y dejamos entre 5- 10 minutos que se cueza a fuego bajo.

Notas:

Es evidente que se puede hacer con muslos o con cualquier otro trozo de pollo. La salsa de soja es mejor echarla de poco en poco e ir probando hasta encontrar el punto que nos guste. Además os recomiendo comprar la baja en sal, algunas son demasiado fuertes y con esta es fácil acertar.

miércoles, 25 de agosto de 2010

Tallarines al oporto con piña y gambas


Después de los días de vacaciones venía loca por meterme en la cocina. Ya se que no os lo podéis creer, pero es que después de ver las delicatessen de los bares, restaurantes y cafeterías, necesitaba hacer algo nuevo. Además me apetecía muchísimo comer pasta, así que busqué un poquito y encontré esta receta en Petitchef. Gracias!!!
Ingredientes:
  • Tallarines
  • Gambas
  • Piña de lata
  • 6 cucharadas del jugo de la piña
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de Oporto
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 ajo

Preparación:

Poner a cocer los tallarines.

Pelar las gambas y sofreír las cabezas y las cáscaras unos 2 minutos. añadir el agua y dejar cocer a fuego muy bajo 8 minutos. Colar y añadir el vino, la soja y el jugo de la piña. Dejar hacer un par de chup-chup y reservar.

Freír el ajo laminado hasta que coja algo de color, entonces añadir las gambas peladas y la piña a trozos pequeños. Cuando estén fritos añadir el caldo de vino y dejar reducir un poquito. Añadirlo a los tallarines y a comer.

jueves, 19 de agosto de 2010

Las vacaciones de este año...

Bueno... aqui estoy de nuevo... os voy a contar mis vacaciones... coged una silla comoda, una bebida refrescante y unos cuantos pañuelos porque se os va a caer la baba, jajaja....
Pues nada, ya sabeis que hemos estado por el País Vasco y que allí se come... de maravilla... empezamos el viaje haciendo una parada para comer en Tudela, en el restaurante Remigio, en pleno centro. La verdad es que comimos de menú, porque teníamos que seguir con el viaje y no nos apetecía ir muy llenos, pero estaba todo muy bueno. LLegamos sobre las 7 de la tarde y esto es lo que nos encontramos...

Entre montañas, lejos de la contaminación y el ruido estaba la casa rural que habíamos escogido. Rápidamente nos acomodamos, medio deshice las maletas para que no se arrugara más de la cuenta la ropa y nos fuimos a cenar a un pueblecito de al lado, Larraintz. La cena fue un pica-pica: calamares a la romana, que fueron prácticamente todos para Gorka, gulas al ajillo, unas patatas con allioli (ya se que no es muy vasco, pero le apetecieron a Alberto) y unos chipirones rellenos en su tinta, que estaban... de toma pan y moja y eso que a mi no me gustan demasiado!
Al día siguiente fuímos hacia Mundaka. Pasamos por Ondarroa, Lekeitio, y paramos en Gernika a preguntar por un restaurante que me habían comentado mis padres. En la oficina de información me trataron muy bien, me dijeron donde estaba y el teléfono y me dieron una guía con otros restaurantes por si no teníamos sitio. Pero si tuvimos sitio. El restaurante es el "Baserri Maitea" un caserío rehabilitado en el que se come divinamente.







A la vez que disfrutamos con la comida fue un placer pasear la vista por sus paredes, las vigas, el balconcito o cualquier otro sitio donde se pararan nuestros ojos. Pero vamos a lo que vamos. Qué comimos? De primero pedimos foie hecho en casa, milhojas de morcilla con salsa de pimientos del piquillo (para morirse allí mismo); de segundo lomo de bacalao con sus kokotxas sobre pan y huevo, solomillo al carbón de madera y salsa Idiazabal y deshuesado de rabo de buey y salteado de setas silvestres (para Gorka, así que nos sacaron media ración, diciendo que no se lo acabaría... jajaja que poco lo conocen! se comió toooda la carne y las setas!). Y por último, para los postres...souffle de chocolate con helado de naranja y pastelito de arroz con leche sobre galleta crujiente y helado de canela... quereis verlo??








Que os voy a decir...el souffle y el pastelito estaban muy buenos, pero los helados... sin palabras!

Continuamos con nuestra ruta prevista y llegamos hasta Mundaka. Seguro que habeis oído hablar de este pueblo, dicen que es "el paraíso del surf" en España... no se, yo no práctico ese deporte, pero si os puedo asegurar que el paisaje es espectacular. El final de la ría de Urdaibai con marea baja es precioso... tal y como lo recordaba, aunque hacía cerca de 20 años que no iba.






Mundaka se ha hecho "grande" y estaba llena de gente. Después de pasear por sus calles y de acercarnos a Santa Katalina, la ermita, continuamos camino... pasamos por San Juan de Gaztelugatxe y finalmente nos decidimos a ir hasta Bilbao a picotear algo por las siete calles. Haciendo caso a los comentarios que estaban haciendo dos matrimonios que iban por delante nuestro, nos acercamos al Café Bar Bilbao... mmmm, que pintxos!!!! Podíamos volver tranquilos a la casa rural, porque habíamos tenido un día fantástico!

El miércoles decidimos ir a Hondarribia... Entramos en el Gran Sol Hondarribia y nos deleitamos con los maravillosos pintxos. Es un bar que ha ganado varios concursos de pintxos a nivel estatal y que no os podeis perder si alguna vez vais por aquella zona. Comimos en Goxodenda, bien de precio, céntrico y con buena comida.
Por la tarde fuimos a San Juan de Luz. Nos pareció muy bonito pero extremadamente caro. Decidimos volver a la casa rural y que nos hicieran allí la cena. La verdad es que nos sorprendió. Los llamamos con muy poco tiempo y en una media hora nos habían preparado una sopa de pescado que estaba bueníiiiiisima, una gran ensalada, y de segundo nos dieron a elegir entre pollo rebozado o huevos de casacon jamón... Que os voy a decir... el plato que le sacaron a Gorka de pollo era para que fuera plato único y los huevos que nos trajeron a nosotros... Pecado de dioses!

El jueves fuímos a San Sebastián pasando por Getaria, pueblo natal de Juan Sebastián Elcano y con unos pintxos que quitaban el sentido, para muestra una foto...



y por Zarauz, famoso por Arguiñano (jajaja). Cuando llegamos a San Sebastián cogimos caravana, pero aparecimos al lado del Kursal y encontramos un parking, que nos fue perfecto porque al poco de salir vimos que estábamos en pleno centro, así que preguntamos donde podíamos ir a tapear, y nos mandaron por las callejuelas del puerto viejo, que era justo lo que yo quería, así que... de pintxos se ha dicho. Tengo que reconocer que aunque todos estaban muy buenos, el mejor fue un montadito de foie, que se deshacía en la boca, mmm aun siento su sabor...

Estuvimos toda la tarde por Donostia y al final entramos en un supermercado a comprar algo para los desayunos y para las cenas, que ya estaba bien de gastar dinero!

El viernes volvimos hacia Bermeo, a comprar Bonito en el mercado. Puedo aseguraros que estaré una buena temporada sin comprar pescado aquí, como se nota que Bermeo es puerto pesquero, tenían un pescado precioso. Al final cogí tres buenas rodajas de bonito que ya las tengo congeladas y esperando a que las saque, aunque creo que las dejaré para el invierno para hacer marmitako y bonito en salsa...


Para comer fuímos a Gernika, justamente al restaurante Gernika, y nos comimos un platazo de alubias buenísimo y una merluza que daba gusto cogerla con el tenedor. Por la tarde fuí a comprar bollos de mantequilla y palmeras de coco, que en Barcelona no las hacen y me muero por ellas.



Y ya solo nos quedaba el regreso. Para no llegar demasiado pronto a casa decidimos ir a comer a la "Venta Ultzama" a unos 20km de Pamplona, la gente de la zona suele ir a merendar su famosa cuajada. Nosotros ya es la tercera o la cuarta vez que vamos a comer y nunca nos defrauda. Esta vez nos decantamos por una ensalada templada de foie y liebre y un solomillo al foie, para mi, un revuelto de perretxicos, y chuletón de buey para Alberto y para Gorka unas costillicas de cordero. Los postres no podían ser otros. Cuajada para Alberto y para mi canutillos de crema. Una comida para poner el broche de oro a nuestras vacaciones de este año.

Os recomiendo encarecidamente esta zona, por su comida, como habeis visto, pero también por sus paisajes, su verde, su mar y sus montañas, y por su gente. Estad segur@s de que sereis bien recibid@s!!

martes, 3 de agosto de 2010

ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO Y CALABACIN A LA SALSA DE KIWI


Siguiendo con los calabacines de mi suegra... encontré esta receta en la página de gallina blanca. es un poco laborioso, por eso de tener que hacer los rollitos, pero el resultado es una receta bastante distinta a lo que estamos acostumbrados a comer.


Ingredientes:
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 calabacín
  • 2 kiwi
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 175g de queso emmental o parecido
  • Harina
  • Aceite
  • 1 vasito de vino blanco

Preparación:

Cortar los filetes muy finos. Limpiar el calabacín y cortarlo a rodajas finas. Blanquearlas*. Poner una o dos rodajas encima de cada filete y encima poner un trozo de queso. Enrollar y atar. Sazonar y pasarlo por harina. Freírlos hasta que estén dorados. Retirarlos y reservar.

En el mismo aceite pochamos la cebolla, añadimos el resto del calabacín picado y sofreímos. Cuando empiece a estar blandito el calabacín, echamos el kiwi pelado a rodajas finas. Lo dejamos unos minutos y le añadimos la manzana, cortada a rodajas y con piel, y el vasito de vino. Lo dejamos 10 minutos más y lo pasamos por el pasapurés. Una vez pasado, lo echamos por encima de los rollitos de pollo. Si hace falta, le añadimos un poco de agua hasta cubrirlos. Rectificar de sal y dejar hacer chup-chup unos minutos.

Nota:

* Para blanquear el calabacín sólo es necesario ponerlo durante 5 minutos en agua hirviendo que habremos retirado del fuego. En este caso, os recomiendo que lo tengáis un poco más, porque así le costará menos hacerse con el pollo.

CONSERVA DE TOMATE


Odio comprar el tomate en conserva. No me gusta nada. Así que cada año por estas fechas, y siguiendo lo que durante muchos años hice con mi abuela en Navarra, me hago yo la conserva. Es fácil, aunque pesado, sobretodo para la espalda, pero cuando a mitad de invierno abres uno de los botes, te dices que mereció la pena aquel dolor de espalda...


Ingredientes:
  • Tomate de pera
  • Botes limpios con tapas que cierren bien
  • Agua
  • Una sopera muy alta para luego poner los botes llenos

Preparación:

Ponemos los tomates en un cubo grande y les echamos por encima agua hirviendo, de manera que los cubra. Los dejamos unos minutos y podemos empezar a pelarlos, lo mejor es preparar un recipiente para echar los tomates ya pelados y otro para tirar las pieles. Un vez pelado el tomate, le hacemos un corte a lo largo y lo chafamos con las dos manos, para quitar el agua del tomate y la mayor parte de las pepitas, lo depositamos en el recipiente de "tomate pelado" y seguimos con el resto hasta que los tengamos todos listos. Ahora empezamos a envasar, vamos cogiendo puñados de tomate, volvemos a escurrir, chafando con las dos manos, para que no nos salga muy aguada, y lo metemos en el bote. Cuando el bote esté lleno, lo repasamos con un cuchillo. Se trata de quitar las posibles burbujas de aire que se hayan ido formando mientras lo llenábamos. Lo volvemos a rellenar, si es que hace falta y lo tapamos. Sobretodo que quede bien cerrado.

Cuando tengamos todos los botes llenos, los ponemos en una olla y los cubrimos con agua. La ponemos en el fuego y contamos 20 minutos desde que empiece a hervir. Sacamos del agua y esperamos a que se enfríen. Ya podemos guardarlos hasta que los vayamos a usar.

Cuando vayamos a usarlo, hay que acordarse de añadir un poquito de azúcar para quitarle la acidez al tomate.


Nota:

Se que os va a parecer una tontería, pero cuando hacía el tomate con mi abuela, usábamos un cubo muy grande y cuando terminábamos, llenas de pepitas y de "chifletazos" que nos habían saltado alguna de las veces al escurrir los tomates, mi abuela decía... Mete los pies dentro, que es bueno!!! Ya mi me daba un gustito... Echo de menos eso... y también muchas otras cosas con ella.

LEMON CURD







Está es una deliciosa crema de limón apta para rellenar bizcochos, untar sobre madalenas, o comer simplemente, mojando el dedo. La hice para el cumpleaños de mi suegra, y fue todo un acierto.


Ingredientes:
  • 215g de azúcar
  • 100g de mantequilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 150ml de zumo de limón
  • 3 huevos

Preparación:

Pasamos el azúcar por la batidora para hacerla polvo, añadimos la ralladura y volvemos a batir. Lo ponemos en un cuenco y le añadimos el zumo y la mantequilla. Lo ponemos al baño maría y movemos hasta que la mantequilla se haya deshecho y el azúcar se haya disuelto, sin dejar que hierva. Batimos los huevos para homogeneizar y los añadimos pasándolos por un colador. Lo mantenemos en el fuego, moviéndolo hasta que la crema espese.

Nota:

Es una receta que he sacado del blog "Mis deseos más dulces". Podéis conservarla si nada más hacerla la ponéis en un frasco, lo tapáis y le dais la vuelta. De esa manera hace el vacío y se puede conservar en la nevera durante un mes.

MACARRONES A LA CARBONARA... ALEMANA


A mi hijo le encanta la pasta, como a todos los niños. Aprovecho cada vez que hago para ponerle bastantes productos lácteos porque no consiente en tomar leche. Pero además, aprovecho para ponerle lo que va quedando por la nevera, que si un poco de jamón dulce, unos trocitos de pechuga... esta vez le ha tocado el turno a unas salchichas de Frankfurt que había abierto para cenar, y quedaron 3 en el paquete... de ahí lo de "carbonara... Alemana".


Ingredientes:
  • 300g macarrones
  • 3 salchichas de Frankfurt
  • 1 pack de trocitos de bacon ahumado
  • 250ml de nata
  • 1 huevo
  • Mantequilla
  • Queso rallado
  • Orégano, pimienta
  • Sal y agua

Preparación:

Cocemos los macarrones en abundante agua con sal. Mientras se hacen ponemos mantequilla en una sartén y freímos ligeramente las salchichas de Frankfurt a trocitos y el bacon. Reservamos.

Cuando los macarrones están cocidos los pasamos a un escurridor y ponemos un poco de mantequilla en la olla, volvemos a poner los macarrones y les echamos las salchichas y el bacon. Lo volvemos a poner en el fuego y le añadimos la nata. Damos unas vueltas, batimos el huevo, bien batido y se lo agregamos. Mezclamos bien y si fuera necesario, rectificamos de sal.

Una vez en los platos espolvoreamos con orégano, pimienta y queso rallado.

lunes, 2 de agosto de 2010

RETALES DE CARNE

RETALES DE CARNE
Para variar, volvía a tener por la nevera restos de distintas carnes: un trozo de lomo pequeño, una pechuga de pollo y costilla de cerdo... a ver, a ver... este es el invento....



Ingredientes:
  • Un trocito de lomo en una pieza
  • Costilla de cerdo cortada pequeña
  • 1 pechuga de pollo entera
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Cebolla
  • Curry
  • Un puñadito de almendras
  • Agua, sal y aceite
Preparación:
Primero preparamos las carnes. Las que están en una pieza, las cortamos a dados y salpimentamos. Las freímos hasta que estén ligeramente doradas y las reservamos a parte. En el mismo aceite ponemos las verduras cortadas a trozos no muy pequeños. Cuando están pochadas, añadimos la carne y el puñado de almendras. Agregamos agua y curry y rectificamos de sal. Dejamos que haga chup-chup unos 10 minutos y está listo para comer!

Nota:
Os habréis dado cuenta de que no he puesto la pimienta en los ingredientes... es que yo no puedo echar pimienta a la comida porque a mi marido no le sienta bien. Es una lástima, porque estos platos quedan más gustosos con una pizca de ella. Por eso, cuando estaba escribiendo la preparación, he pensado ayyyssss que ell@s si pueden poner!!!!


ALBÓNDIGAS DE PESCADO


Cada vez que llega uno de nuestros cumpleaños, me "devano los sesos" pensando en recetas nuevas con las que sorprender al resto de la familia. El de mi hijo fue en diciembre, como pasa el tiempo, si casi, casi lo volvemos a tener encima, el caso es que en el foro de facilisimo, había visto unas albóndigas de pescado que me habían atraído. Estuve mirando aquella receta y luego por internet, pero no había ninguna que me hiciera gracia en especial, así que al final decidí hacerlas a mi manera. Como nos gustaron tanto, el jueves pasado repetí la receta, esta vez sólo para nosotros tres...


Ingredientes:

(Todo el pescado es comprado congelado)
  • 2 filetes de merluza
  • 2 filetes de halibut
  • 2 filetes de rosada
  • 2 filetes de bacalao desalado
  • 2 colas de rape
  • 300-400g de gambas peladas
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Perejil (yo usé el seco)
  • Ajo en polvo
  • Guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Agua, aceite y sal

Preparación:

Ponemos a descongelar el pescado encima de una rejilla, para que vaya soltando el agua y no la absorba. Una vez descongelado, lo cortamos a trozos y lo pasamos por la batidora, con el utensilio de aspas. Si no lo tenéis, tendréis que hacerlo a mano, troceándolo muy pequeñito. Igual con las gambas, pero no todas, dejamos unas pocas para la acompañar. Un vez triturado, le damos el mismo tratamiento que a la carne para hacer las albóndigas, es decir, le añadimos los huevos y mezclamos y a continuación le vamos añadiendo el pan rallado hasta encontrar la consistencia necesaria para dar la forma de albóndigas. Le añadimos el perejil y el ajo rallado, y por último la sal. Mezclamos bien.

Cogemos porciones de la masa y le damos la forma, la pasamos por harina, freímos y reservamos. Una vez hemos frito todas las albóndigas, en el mismo aceite, pochamos la cebolla, añadimos las gambas que teníamos reservadas y los guisantes. Ponemos también, un poquito de harina para que luego espese la salsa. Añadimos las albóndigas y le echamos el vaso de vino blanco y el agua que haga falta para cubrirlas. Rectificamos de sal y dejamos que hagan chup-chup unos diez minutos a fuego bajo.


Nota:

Con las cantidades que os he dado salen unas 40 albóndigas. Están mucho más buenas si las dejamos de un día para otro.


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